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厨房油烟净化的重要性

发表时间:2021-02-24 10:45


 油烟的危害

  在餐饮业厨房中排放出来的油烟废气主要包括了:颗粒物(PM)、挥发性有机物(刺激性气味物质)、二氧化碳、一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化物、硫氧化物等。

  而其中,油雾和气味就是主要的两个污染问题,在具有挥发性的油雾中还会包含着大量的有毒物质:不饱和烃类、饱和烃类、多环芳烃、杂环化合物以及醇、醛等;另外,多环芳烃还是致癌物质,这也就是厨师人群当中肺癌高发的主要元凶之一。

  有专人曾检测过在油炸、炒菜的过程中厨房的PM2.5会飙升至正常水平的8到20倍,这是属于环境重度污染的水平,要在室外的话是不建议进行户外活动的。

  为什么要装油烟净化器?

  在日常的家庭烹饪、饮食的过程中过吸入的油烟量并不大,所以人们不必太过在意。但对于厨师和其他厨房工作人员,他们都需常年工作在油烟量大的厨房里,如果油烟不能及时排出室外,那这类人员就等于长时间处于一个有害的工作环境当中,对他们的身心健康会造成极大的影响。

  然而直接采用抽油烟机将油烟排出到室外,虽然解决了厨房里的也有问题,但这却会对周边环境造成大气污染,这只不过是将烫手的山芋扔到了别人的身上,并没有根本的解决问题。这样做也极容易引发周边居民的不满,甚至会造成纠纷。

  为了改善厨师的工作环境,以及周边居民的生活环境,我国确立了数项专门的法律,规定餐饮业的厨房必须安装油烟净化器,并达到一定的油烟净化标准。

  油烟净化器的作用

  市面上有好几种类型的油烟净化器,例如:机械式油烟净化器、洗涤式油烟净化器、过滤式油烟净化器、静电式油烟净化器等。在这里就不一一介绍它们各自的净化原理和优缺点了,我们只需知道,它们的存在都是为了净化油烟。

  不论是利用什么净化原理,它们的目的都是减少油烟的排放,将油烟废气内的有害分子尽可能的拦截、吸收、分解、转化、祛除,营造出一个摸不到油、看不到烟、闻不到味的生活环境和工作环境。



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